| maduración | Ripening of cheese, maturing of cheese, aging of cheese |
| maduración del queso | Cheese ripening, cheese curing |
| maduración en superficie | Surface ripening of cheese |
| Maduradora, tina de maduración | Ripening vat |
| Malaxación, amasamiento | Butter making, working of butter, malaxation |
| Mantecado | Custard ice cream |
| Mantequera | Butter tub |
| Mantequera | Churn, butter-churn, butter tub |
| Mantequera cilíndrica | Barrel churn for butter |
| Mantequería | Creamery |
| Mantequilla a granel | Butter in bulk |
| Mantequilla almacenada en frigorífico | Cold stored butter |
| Mantequilla artificial | Butterine |
| Mantequilla de buena calidad | Graded butter |
| Mantequilla de cocina | Cooking butter |
| Mantequilla de granja | Farm butter, farm-made butter |
| Mantequilla de granja lechera | Dairy butter |
| Mantequilla de invierno | Winter butter |
| Mantequilla de lata, en conserva | Storage butter, long-keeping butter |
| Mantequilla de mantequería, mantequilla de lechería | Creamery butter |
| Mantequilla de marca | Branded butter |
| Mantequilla de marca | Standard butter |
| Mantequilla de mayo, manteca de mayo | Grass butter |
| Mantequilla de mesa | Table butter |
| Mantequilla derretida | Draw butter |
| Mantequilla derretida | Rendered butter |
| Mantequilla deshidratada | Anhydrous butter |
| Mantequilla dura, endurecida | Hard butter |
| Mantequilla en polvo | Butter powder |
| Mantequilla flor | Churn butter |
| Mantequilla grasienta | Greasy butter |
| Mantequilla mezclada | Blended butter |
| Mantequilla que contiene gotas de agua | Leaky butter (containing loose moisture) |
| Mantequilla regenerada | Regenerated butter |
| Mantequilla sin sal | Unsalted butter |
| Mantequilla, manteca de vaca | Butter (Contains not less than 80% fat, milk solids, 12% of water, protein, lactose, vitamin a) |
| Maquina de ordeñar | Milking machine |
| Maquina para separar el cuajo del suero | Forking machine for curd |
| Método de ordeño, modo de ordeñar | Milking method |
| Método de pasteurización en tinas o en tanques | Vat pasteurization, holding method (slow pasteurization method) |
| Método de pasteurización lenta o en tanque | Holder process |
| Método de retención discontinuo | Holding method |
| Mezcla de helados concentrados, mezcla concentrada para helados | Concentrated ice milk |
| Mezcla de helados deshidratados, mezcla deshidratada para helados | Dried ice cream mix |
| Mohos | Moulds (in blue cheese making) |
| Molde de queso | Cheese mould |
| Moldeo del suero de leche | Moulding of whey |
| Mosca del queso | Cheese fly (piophila casei) |
| Mousse, manjar de crema batida y gelatina | Mousse (frozen, flavoured and sweetened whipped cream) |